E’ un olio extra vergine di oliva pregiato, di eccezionale purezza, che ha nella delicatezza il suo punto di forza.
E’ l’eccellenza dei nostri olii extra vergine di oliva, a Denominazione di Origine Protetta, prodotto da selezionatissime olive cultivar Taggiasca provenienti esclusivamente dall’entroterra del Ponente ligure e coltivate ad un’altitudine di circa 400/500 m s.l.m.La certificazione DOP garantisce qualità e genuinità del prodotto. Il disciplinare sull’olio extra vergine di oliva D.O.P. prevede che l’oliva Taggiasca venga raccolta entro il 31 marzo di ogni anno. La massima espressione qualitativa viene data però dalle olive raccolte nei mesi di dicembre/gennaio, quando il frutto ha raggiunto la giusta maturazione.Per assicurarne la corrispondenza agli standard richiesti dalla certificazione DOP, quest’olio extra vergine di oliva viene sottoposto, prima dell’imbottigliamento, a controlli, verifiche documentali, analisi territoriali e chimico –fisiche.E’ un olio extra vergine di oliva pregiato, di eccezionale purezza, che ha nella delicatezza il suo punto di forza.Presenta un colore oro-paglierino con sentori di mandorla e carciofi, sprigionando quindi un gusto delicato, con un’acidità di circa 0,1%.E’ un olio extra vergine di oliva definito mosto perché decantato al naturale, non filtrato e travasato più volte per evitare il formarsi di eccessivi depositi sul fondo della bottiglia.La bottiglia è fasciata con carta oro per proteggere l’olio extra vergine di oliva dalla luce.Si consiglia di conservarlo lontano da fonti di calore.Perfetto a crudo su piatti delicati e, in modo particolare, sul pesce.
