Bollito alla ligure

Bollito alla ligure

Pasta e trofie

Ingredienti:

Maschetta

Lingua

Scaramella

Muscolo

Pezzo di osso

Sale q.b.

Sedano

Cipolla

Carota

Preparazione:

Far bollire Lingua e Maschetta in una pentola e Scaramella, Muscolo ed Osso in un’altra pentola.

Mettere i pezzi di carne in acqua bollente con l’aggiunta di una manciata di sale, sedano, cipolla e carota.

Far bollire il tutto per circa ½ h stando attenti che la carne non diventi troppo dura ed accompagnare alla Salsa Verde Alberti.

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