Salame salato di Zia Santina

Salame salato di Zia Santina

Pasta e trofie

Ingredienti:

Pane bagnato nel latte 1ht

Formaggio grattugiato 1ht

Filetti di tonno Alberti 1 vasetto

2 uova

Preparazione:

Dopo aver ben bagnato il pane con il latte al punto da disfarsi, aggiungere il formaggio grattugiato, i filetti di tonno Alberti, le uova ed amalgamare il tutto per bene fino ad ottenere un composto uniforme.

Sistemare il composto sulla carta stagnola, avvolgere per bene a mo’ di caramella e portare ad ebollizione in abbondante acqua. Far cuocere per almeno ½ h a fuoco lento.

Il salme di Zia Santina sarà pronto nel momento in cui la stagnola comincerà a colorarsi di nero.

Tagliare a fettine ed accompagnare con il paté di olive nere Cultivar taggiasca Alberti.

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