Trofie

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Le trofie, pasta tipica ligure dal particolare carattere arricciato a forma di trucciolo.

Le Trofie sono un tipica pasta ligure a base di semola di grano duro di forma corta, sottile, arricciata che tradizionalmente si serve con il Pesto di basilico genovese.

Il nome potrebbe derivare dal genovese strufuggiâ, ovvero strofinare, dal movimento necessario per arricciarle con la mano che striscia la pasta sul pianale.

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