Trofie

Trofie

Die Trofie sind eine typische ligurische Pasta aus Hartweizengrieß mit einer kurzen, dünnen, gekräuselten Form und wird man traditionell mit dem Genueser Basilikum-Pesto aufgetragen.

Der Name kann aus dem Genueser Dialekt „strufuggiâ „ kommen. Das bedeutet abreiben und ist die nötige Bewegung um die Trofie zu kneten.

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